Rico en especias y abigarrado, el cocina granadina siente fuertemente la influencia de la tradición árabe. En esta ciudad puedes probar experiencias gastronómicas realmente interesantes que van desde las tapas muy extendidas, que se sirven prácticamente con cada bebida, hasta los deliciosos postres que suelen incluir almendras y caramelo.
En Granada encontrarás platos que prefieren verduras y hortalizas (especialmente alcachofas, alubias y berenjenas), carne de cordero, langostinos y langostinos. Un elemento muy utilizado es el aceite: existen aceites excelentes, aromáticos y ligeramente amargos, que provienen de las tierras olivareras de los países vecinos.

índice

  1. Tortilla del Sacromonte
  2. Gazpacho
  3. pipirrana
  4. plato alpujarreño
  5. saladilla
  6. Habas con jamón
  7. Olla de San Antón
  8. tapas
  9. churros
  10. piononos
  11. Dónde comer: mejores restaurantes, bares típicos y street food
  12. Preguntas y comentarios de los usuarios

1 – Tortilla del Sacromonte

Cuando escuchas hablar de España, inmediatamente te viene a la mente la tortilla y Granada tiene su propia receta especial: la tortilla del Sacromonte. Símbolo de la granada, se compone de ingredientes «especiales» como sesos y entrañas de cerdo y ternera, todo ello mezclado con huevos batidos y patatas. Básicamente parece una tortilla, aunque no lo es, y algunas variaciones incluyen agregar jamón, salchichas, pimientos y guisantes.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Coste medio: € 5,00
  • Ingredientes principales: cerdo (ternera o cordero), huevos, patatas

2 – Gazpacho

El gazpacho es un clásico no sólo de Granada, sino de toda Andalucía: es un sopa fresca y sabrosa hecha con verduras crudas (tomate, cebolla, pimiento, ajo, pepino) que a veces se sirve con helado. Hay muchas variaciones y esta granadina incluye habas frescas o colas de bacalao. yo diría que es un comida vegetariana refrescanteperfecto para el verano, normalmente se encuentra entre los aperitivos pero puede reemplazar el almuerzo o la cena.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Coste medio: € 7,00
  • Ingredientes principales: tomate, cebolla, ajo, pepino

3 – Pipirrana

La pipirrana es un’ensalada con tomate, cebolla, pimiento y pepino del cual hay muchas versiones, en relación a la ciudad en la que se prepara. El plato es ligero y rico en sabor, fresco y por lo tanto ideal para aliviar el calor del verano. Si la piperrana se hace unas horas antes de consumirla, ¡es aún más sabrosa!

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Coste medio: € 10,00
  • Ingredientes principales: pepino, cebolla, tomate, pimiento. Opcional: pescado, carne, huevos

4 – Platon Alpujarreño

Si llevas mucho tiempo paseando por las calles de Granada, tendrás mucha hambre y la única manera de calmarla es comer Plato Alpujarreño. Estamos ante un plato que tiene muy poca luz, por lo que te satisfará fácilmente: patatas fritas, pimientos verdes, morcilla (similar a la morcilla), lomo de cerdo, salchicha, jamón crudo, huevo frito… Podría seguir, ¡pero creo que será suficiente para que entiendas de lo que estoy hablando!
que cocina tipica granadina Nace de la Alpujarra, un conjunto de característicos pueblos situados a espaldas de Sierra Nevada, y es muy querido por los lugareños. A pesar de ser un poco pesado, está lleno de sabor y es particularmente enérgico. Pruébalo, tal vez después todavía puedas tomar una siesta…

  • Recomendado para: comida
  • Coste medio: € 18,00
  • Ingredientes principales: papas fritas, carne, huevo

5 – Saladilla

La saladilla es un alimento primaveral granadino que se come con motivo de fiestas religiosas y no religiosas. Y el pan local más popular, caracterizado por la presencia de sal gruesa, aceite y agujeros en la superficie. Se suele utilizar para acompañar bacalao, tocino y judías con jamón, de las que hablaré más adelante.

  • Recomendado para: siempre
  • Coste medio: € 3,00
  • Ingredientes principales: harina, agua, levadura, aceite, sal

6 – Habas con jamón

los habas con jamón de Trevélez son uno de los pilares de la cocina granadina, con una receta transmitida de generación en generación. Son habas frescas pequeñas cocidas en aceite de oliva con lonchas de jamón de Trevélez, muy famosas en estas comarcas.
Se puede hacer con bacalao, servido frío, pero lo más habitual es caliente y acompañado de huevos. Presente en prácticamente todos los bares y restaurantes, es un plato nutritivo, completo y saludable.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Coste medio: € 10,00
  • Ingredientes principales: frijoles, jamón

7 – Olla de San Antón

Cuando se siente el frío, en Granada se pelean con la Olla di San Antòn: una sopa hecha con habas, arroz, papas, frijoles y algunos trozos de carne de cerdo.
No es un simple plato, sino un verdadera tradición: tras la matanza del cerdo, durante la Guerra Civil Española, los habitantes no querían desperdiciar los trozos de cerdo que sobraban después de hacer los embutidos. Luego dieron vida, un poco de improvisación, a la Olla di San Antòn para recuperar todas las piezas arrojadas del matadero.

  • Recomendado para: almuerzo y cena
  • Coste medio: € 12,00
  • Ingredientes principales: frijoles, arroz, cerdo

8 – Tapas

Este es uno de esos platos que forma parte de la historia de Granada y de toda España: las tapas. Similares a nuestro aperitivo, son aperitivos que se ofrecen con una buena copa de vino o cerveza, o mejor… están incluidos en el precio de la bebida. En los bares hay muchas variedades: carnes, pescados, verduras, quesos, etc. y son tan abundantes que en la práctica sirven como almuerzo.
poca curiosidad: las tapas nacieron en Granada y su provincia, como «tapones» de las bebidas contra los insectos. Es decir, se usaban platillos para tapar las botellas y se colocaba un snack encima.

  • Recomendado para: siempre
  • Coste medio: gratis. Tapa sencilla valor 2,00 – 3,00 € / Raciòn mediana 5,00 – 8,00 € / Raciòn 10,00 – 12,00 €
  • Ingredientes principales: carne, pescado, embutidos, quesos

9 – Churros

ba1849176e35d1730b975475e3868f52 0Un dulce y fragante pastel frito, recién salido del horno: los churros son la estrella de muchos desayunos picados, especialmente bañados en chocolate. Es un snack dulce elaborado con una masa frita espolvoreada con azúcar¡delicioso!
Está recién preparado y debe consumirse inmediatamente, mientras aún está caliente. Los churros, así como en los bares, se pueden encontrar en casi todas partes, tanto en la comida callejera como en los mercados y fiestas.

  • Recomendado para: desayuno, merienda
  • Coste medio: € 2,00
  • Ingredientes principales: harina, mantequilla, huevos

10 – Pioneros

Otro postre muy popular es el Piononos, nacido a finales del siglo XIX con motivo de la visita del Papa Pío IX.
Un delicioso bizcocho remojado en leche y especias varias, como canela, ron, limón, azúcar. Una crema pastelera tostada (o crema de chocolate blanco, mandarina, etc.), colocada en la superficie, termina con broche de oro… saboréala mientras tomas un café, ¡será un momento agradable y dulce!

  • Recomendado para: siempre
  • Coste medio: 1,50€
  • Ingredientes principales: leche, harina, huevos, azúcar

Dónde comer: mejores restaurantes, bares típicos y street food

La experiencia gastronómica en Granada puede ser muy interesante, ya que la ciudad aún mantiene antiguas tradiciones perdidas en otros lugares, como la de tapas gratis: costumbre de los bares de ofrecer un plato de tapas a quien pide una pinta de cerveza.

Entre los barrios más característicos donde buscar la comida típica granadina se encuentra el Albayzincon sus callejuelas sinuosas, que podrían ofrecerte una cena con vistas a la Alhambra, pero ¡cuidado con los restaurantes puramente turísticos!
Luego definitivamente en el centro, en Plaza Nueva. Pocos eligen aventurarse entre las cuevas, casas de piedra blanca del Sacromonte, barrio gitano, pero hay excelentes discotecas. Echemos un vistazo a algunos restaurantes típicos de la ciudad.

1 – Bar Aliatar Los Caracoles

  • Descripción: pequeña plaza en el corazón del Albayzin con tapas de caracol gratis y mesas en la plaza antigua
  • Especialidad: caracoles servidos como tapas, especiados
  • Precio promedio: desde 3,00€ por persona
  • Habla a: Itinerario – página de Facebook

2 – Restaurante Casa Juanillo

  • Descripción: restaurante casero en una cueva del barrio gitano, con vistas a la Alhambra. Cocina sencilla y tradicional
  • Especialidad: berenjena frita con miel
  • Precio promedio: desde 15,00 € por persona
  • Habla a: Itinerario – página de Facebook

3 – Bar La Trastienda

  • Descripción: charcutería antigua con algunos cubiertos ofreciendo tapas gratis con bebidas y degustación de jamón serrano
  • Especialidad: jamón serrano, tabla de quesos
  • Precio promedio: desde 6,00€ por persona
  • Habla a: Itinerario – página de Facebook

4 – Lingote de diamantes

  • Descripción: local de tapas de pescaíto frito. Primera tapa de bienvenida gratis
  • Especialidad: pescado frito
  • Precio promedio: desde 5,00 € por persona
  • Habla a: Itinerario – página de Facebook

5 – Restaurante Chikito

  • Descripción: restaurante que cocina platos tradicionales de carne y pescado en el centro
  • Especialidad: rabo ser toro
  • Precio promedio: desde 25,00 € por persona
  • Habla a: Itinerario – página de Facebook